どんがら汁とは？
どんがらじる
山形県庄内地方の冬の名物で、寒鱈を丸ごと味噌汁で煮込んだうまみ豊かな汁物だよ。
どんがら汁は、山形県庄内地方の 冬の 郷土料理だよ。冬に 日本海で とれる 鱈(たら)の 身・頭・内臓を 丸ごと みそで 煮た 汁ものだよ。「どんがら」は 鱈の あらを 指す 庄内の 方言で、白子や きもの うまみが 汁に 溶け出すよ。
つかいかた・れいぶん
冬に 庄内で どんがら汁を 食べたとき、たらの いろんな 部位が 入っていて うまみが たっぷりで、からだが あたたまったよ。
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さいごの こうしん: