グルテン形成とは？
ぐるてんけいせい
小麦粉と水が混ざって弾力のあるネットワークを作る現象だよ。
『グルテン形成』は小麦粉と水を混ぜてこねるとできる弾力のあるネットワーク構造のことでパンがふっくらするのに必要だよ。
つかいかた・れいぶん
パン生地をこねるとグルテンが発達してもちもちした弾力が生まれる。
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さいごの こうしん: