シノワで漉すとは？
しのわでこす
三角形の金属ざるで ソースを こして なめらかにする 作業だよ。
「円すい形の 金属の網で ソースを こして ざらつきをとる 工程」だよ。
つかいかた・れいぶん
シノワで漉したソースは 舌に当たる 粒が消えてなめらかだった。
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さいごの こうしん: