ショートニング技法とは？
しょーとにんぐぎほう
油脂を混ぜて グルテンを 切ってサクサクに 仕上げる 菓子の技だよ。
「バターを 小麦粉に 混ぜて 生地を サクサクにする お菓子作りの 技術」だよ。
つかいかた・れいぶん
バターをよく混ぜてショートニング技法で作ったクッキーはさくさくだった。
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