スマトラ式精製とは？
すまとらしきせいせい
インドネシアで開発された特別な方法で、まだ湿った状態でパーチメントをはがすため独特のアーシーな香りが生まれるんだよ。
スマトラ式精製はインドネシアで生まれたコーヒーの特別なつくり方だよ。ふつうより早い段階でコーヒー豆の外の皮を取り除くから、土やスパイスみたいな独特のにおいが豆に残るんだ。マンデリンコーヒーの個性もこの方法からきているんだよ。
つかいかた・れいぶん
マンデリンの土っぽい独特な香りはスマトラ式精製から来ていると知り、製法がここまで味に影響するとは思わなかった。
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さいごの こうしん: