プロテアーゼとは？
ぷろてあーぜ
タンパク質を分解する酵素の仲間だよ。
タンパク質を細かく切ってアミノ酸にする酵素をまとめて『プロテアーゼ』だよ。
つかいかた・れいぶん
お肉をパイナップルに漬けるとパイナップルのプロテアーゼがタンパク質を分解してやわらかくなるよ。
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さいごの こうしん: