ムリネとは？
むりね
ソースを網や布に 押し当てて こす 精製の技だよ。
「ソースを 細かい網や布で ぎゅっと押し通して きれいにする 工程」だよ。
つかいかた・れいぶん
ソースをムリネしたら口に当たるざらつきが消えてなめらかになった。
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さいごの こうしん: