真空含浸とは？
しんくうがんしん
真空にして 調味液を 食材の中に 素早く 浸み込ませる 技だよ。
「空気を 抜いた 袋の中で 調味料を 食材の 奥まで 素早く 染み込ませる 現代の 技術」だよ。
つかいかた・れいぶん
真空含浸した大根は 30分で 煮たように 味がしみていた。
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さいごの こうしん: