蒸米とは？
むしまい
吸水させた米を甑で蒸して、麹作りや仕込みに使う状態に仕上げる工程だよ。
蒸米は、洗ったお米を大きな蒸し器で蒸す作業だよ。表面は硬くて中がやわらかい状態に仕上げるのが大切なんだ。
つかいかた・れいぶん
蒸し上がった米を手でほぐすと、ふわっとやわらかくていい香りがするよ。
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さいごの こうしん: