過酸化物連鎖分解とは？
かさんかぶつれんさぶんかい
過酸化物がラジカルの連鎖で分解する反応だよ。
『過酸化物連鎖分解』は油が空気に触れてどんどん酸化していくときに起きる連鎖的な化学反応なんだよ。
つかいかた・れいぶん
油が古くなってにおいが変わるのは過酸化物連鎖分解という反応が起きているためだよ。
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さいごの こうしん: