霜降りとは？
しもふり
食材に 熱いお湯を かけて 表面を 白くする 下ごしらえだよ。
「魚や 肉に 熱いお湯を かけて 臭みや 汚れを さっと 取り除く 日本の 下ごしらえ」だよ。
つかいかた・れいぶん
霜降りした 牛すじ煮込みは 臭みがなくて ほろほろ 柔らかかった。
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さいごの こうしん: