はたはたずしとは？
はたはたずし
秋田県で冬に食べる、ハタハタという魚を発酵させてつくった酸っぱいお寿司だよ。
はたはたずしは、秋田県の さかな「ハタハタ」を しお・ごはん・こうじと いっしょに 重ねて 発酵させた 保存食だよ。長い 時間を かけて 発酵させることで、酸っぱくて うまみの ある おいしさが 生まれるんだ。
つかいかた・れいぶん
冬になると おじいちゃんが はたはたずしを つくってくれて、少し すっぱいけど くせになる 味だったよ。
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さいごの こうしん: