バトナージュとは？
ばとなーじゅ
澱をかき混ぜて旨みを増やすワイン技法だよ。
『バトナージュ』はワインを樽で熟成させるときに澱をかき混ぜて旨みを出す作業のことだよ。
つかいかた・れいぶん
バトナージュをするとワインがより濃厚でなめらかな味になるよ。
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