塩蔵とは？
えんぞう
魚に塩をまぶして水分を抜き、長持ちさせる昔ながらの保存方法だよ。
塩蔵は、魚に塩をたくさんまぶして水分を外に出し、腐りにくくする昔ながらの保存方法だよ。塩鮭やイカの塩辛、塩ウニなどがこの方法で作られているんだ。冷蔵庫がなかった昔の人の知恵で、塩の量で味もかわるんだよ。
つかいかた・れいぶん
北海道でとれた鮭に塩をたっぷりふって、おいしい塩鮭を作るんだよ。
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