塩麹漬けとは？
しおこうじづけ
塩麹に食材を漬けて 酵素の力で やわらかく 旨くする 技だよ。
「塩麹の 菌のちからで 肉を やわらかくしながら 旨みを増やす 漬け込みの技」だよ。
つかいかた・れいぶん
塩麹漬けの鶏肉を焼いたら ふっくらやわらかくておいしかった。
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さいごの こうしん: