水分活性とは？
すいぶんかっせい
食品に含まれる微生物が使える水の量だよ。
食品の中で細菌などが使える水の割合を数字で表したものを『水分活性』だよ。
つかいかた・れいぶん
干し芋は水分活性が低いからカビが生えにくく長もちするよ。
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さいごの こうしん: