高菜漬けとは？
たかなづけ
高菜という辛い葉野菜を塩で漬けて発酵させた九州の漬物だよ。
高菜漬けは、高菜という少し辛みのある野菜を塩で漬けて乳酸菌で発酵させた九州の漬物だよ。浅漬けは辛くて塩辛く、熟成するとすっぱくなるんだ。ラーメンやチャーハンの具としても人気だよ。
つかいかた・れいぶん
博多の豚骨ラーメンには高菜漬けが入っていて、ピリッとした辛みがいいアクセントになるよ。
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さいごの こうしん: