鮭の氷頭なますとは？
さけのひずなます
東北地方の正月料理で、鮭の頭の透明な軟骨を酢で和えた爽やかな酢の物だよ。
鮭の 氷頭なますは、鮭の 頭の 中に ある 透明な 軟骨「氷頭(ひず)」を 細く 切って、お酢と 砂糖で 和えた 酢の物だよ。シャキシャキした 食感と さっぱりした 酸みが 特徴で、東北地方で お正月に 食べる 伝統的な 料理だよ。
つかいかた・れいぶん
お正月の 料理に 氷頭なますが 出てきたとき、透明で きれいな 軟骨が シャキシャキして 不思議な 食べ物だと 思ったよ。
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さいごの こうしん: