龍鬚麺とは？
りゅうしゅめん
中国の伝統技術で作る、髪の毛より細い繊細な手延べ麺だよ。
龍鬚麺は中国の昔からの技術で作る、とても細い手延べ麺だよ。「龍のひげ」という名前で、生地を何度も引き延ばしてたたんで、また引き延ばすことで髪の毛より細い麺を作るんだ。宮廷料理の技術が受け継がれているよ。
つかいかた・れいぶん
龍鬚麺の実演を見たら、生地がどんどん細くなっていく様子がとても不思議でおどろいた。
このことばを シェア
さいごの こうしん: