碾茶（てんちゃ）って なに？まっちゃの もとに なる おちゃの は
公開 2026年7月1日
この記事は 「碾茶とは？」 の解説をくわしく掘り下げたものです。
碾茶（てんちゃ）は、まっちゃの もとに なる「おちゃの は」だよ。これを 石うすで こまかく ひくと、みどりいろの こな「まっちゃ」に なるんだ。
まっちゃに なるまで
碾茶は まだ こなでは なくて、かわかした はの じょうたいだよ。石うすで ひいて はじめて まっちゃに なるんだ。
つくりかたの とくちょう
- とりいれる まえに、ひかげに して そだてるよ。すると あまみが ふえて、しぶみが すくなく なるんだ。
- ふつうの おちゃは もんで かたちを つくるけど、碾茶は もまずに かわかすよ。