デグラッセとは？
でぐらっせ
お肉を焼いたあとの鍋に お酒を入れて 旨みを溶かす技だよ。
「フライパンに残った おこげをワインでとかして ソースを作る わざ」だよ。
つかいかた・れいぶん
デグラッセしたソースをステーキにかけたら旨みが倍になった。
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さいごの こうしん: