フォールディングとは？
ふぉーるでぃんぐ
パン生地をやさしく折りたたんで強くする作業だよ。
『フォールディング』はパン生地を発酵させている途中で折りたたむことでふんわりしたパンを作る助けになる技だよ。
つかいかた・れいぶん
発酵中にフォールディングするとパン生地がしっかりしてくる。
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さいごの こうしん: