ブレタノマイセスとは？
ぶれたのまいせす
自然発酵ビールに野性的な風味をもたらす野生酵母。
『ぶれたのまいせす』は自然の中にいる野生の酵母でビールに革や土のような個性的な香りをつけるよ。
つかいかた・れいぶん
クラフトビール職人がわざとこの酵母を加えて独特なビールを作ることもあるよ。
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さいごの こうしん: