ラクトンとは？
らくとん
分子内でエステル結合が輪になった化合物だよ。
『ラクトン』は分子の中でカルボキシル基とヒドロキシル基がくっついて輪になった化合物でカラメルの香りにも含まれているよ。
つかいかた・れいぶん
カラメルの甘い焦げ香はフランやラクトン類によって作られる。
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さいごの こうしん: