並行複発酵とは？
へいこうふくはっこう
糖化と発酵が同時に進む日本酒独特の仕組みだよ。
『へいこうふくはっこう』は麹が糖を作りながら酵母がすぐそれをアルコールに変える特別な発酵だよ。
つかいかた・れいぶん
日本酒は糖化と発酵が同時に起きるからアルコール度数が高くなるんだよ。
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さいごの こうしん: