伝統味噌（江戸甘味噌）とは？
えどあまみそ
麹をたくさん使って短期間熟成させた東京発祥の甘い赤みそだよ。
江戸甘味噌は、東京で昔から作られてきた赤いお味噌で、麹をたくさん使って塩を少なく短い期間で熟成させるんだ。他の味噌より甘くて、田楽や江戸料理によく使われるよ。
つかいかた・れいぶん
もんじゃ焼きのソースに江戸甘味噌を使うと、まろやかで甘い風味が出るよ。
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さいごの こうしん: