加熱殺菌指標値とは？
かねつさっきんしひょうち
加熱殺菌の効果を数値で表す指標だよ。
食品を加熱して細菌を殺す効果をD値やF値という数字で表す工学的な指標を『加熱殺菌指標値』だよ。
つかいかた・れいぶん
食品工場ではF値を計算してボツリヌス菌をちゃんと殺菌できているか確認しているよ。
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さいごの こうしん: