山廃とは？
やまはい
山卸しをしない生酛の一種で、旨みとコクのある個性的なお酒だよ。
山廃は、米をすりつぶす作業をなくして自然の乳酸菌だけで酒母を作る製法だよ。時間はかかるけど、旨みが強くておいしいお酒になるんだ。
つかいかた・れいぶん
山廃のお酒をお燗にすると、コクがぐっと増すんだよ。
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さいごの こうしん: