柿の葉ずしとは？
かきのはずし
柿の葉で塩鮭などをのせたご飯を包んで発酵させた、東北の一部でも作られる押し寿司だよ。
柿の葉ずしは、塩鮭や さばを のせた 酢飯を、柿の 葉で 包んで 重しを して 熟成させた お寿司だよ。柿の 葉には 菌の 増えるのを 抑える 力があって、昔の 人は これを 使って 保存したんだ。柿の 葉の 香りが ご飯に うつって おいしいよ。
つかいかた・れいぶん
おみやげで もらった 柿の葉ずしを 開いたとき、葉っぱの いい 香りが して、中の お寿司が おいしかったよ。
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さいごの こうしん: