水晒しとは？
みずさらし
切った野菜を 水に 浸して アクや 辛みを 取り除く 下ごしらえだよ。
「野菜を 水に 浸して えぐみや 苦みを 洗い流す 下処理の 基本的な 技術」だよ。
つかいかた・れいぶん
水晒しした玉ねぎは 辛みが抜けて サラダに入れやすくなった。
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