洗米とは？
せんまい
精米した米を水で洗い、適切な水分を吸わせる酒造りの基本工程だよ。
洗米は、白くなったお米を水で洗って、ぬかを落としてから水を吸わせる作業だよ。水を吸う量を細かく管理するのが大切なんだ。
つかいかた・れいぶん
洗米のとき、お米が水を吸う量をストップウォッチで測る蔵もあるよ。
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さいごの こうしん: