粗糖（ラ・カスソナード）とは？
そとう
精製していない茶色い砂糖のことだよ。
『粗糖』は砂糖をあまり精製しないで作った茶色い砂糖でキャラメルのような風味があってお菓子に深みをくれるよ。
つかいかた・れいぶん
カスソナードをクレームブリュレの上に振ってバーナーで焦がすのが本場流だ。
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さいごの こうしん: