豆豉とは？
とうち
黒豆や大豆を麹で発酵させた、うまみの強い中国の発酵食品だよ。
豆豉は、黒豆や大豆を蒸してから麹菌や細菌で発酵させて作った中国の食べ物だよ。塩辛くて旨みがとても強く、料理に少し加えると深みが増すんだ。
つかいかた・れいぶん
豆豉ソースをかけた蒸し魚は、中国料理の定番のおいしい食べ方だよ。
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さいごの こうしん: