レシチンとは？
れしちん
油と水を混ぜる大豆や卵由来の乳化剤だよ。
大豆や卵黄に含まれる脂質で油と水をうまく混ぜ合わせる働きをする物質を『レシチン』だよ。
つかいかた・れいぶん
チョコレートにレシチンを入れると溶けたチョコがなめらかに流れやすくなるよ。
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さいごの こうしん: