ミオグロビンとは？
みおぐろびん
肉の赤い色を作る筋肉の中のタンパク質だよ。
お肉を赤くする筋肉中のタンパク質で酸素と結合すると鮮やかな赤色になるものを『ミオグロビン』だよ。
つかいかた・れいぶん
新鮮なお肉が真っ赤なのはミオグロビンが酸素と結びついているからだよ。
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さいごの こうしん: