放血処理とは？
ほうけつしょり
魚から血液をしっかり抜いて臭みや変色を防ぐ処理のことだよ。
『ほうけつしょり』は魚の血をしっかり抜くことで臭みを防ぎおいしく長持ちさせる処理のことだよ。
つかいかた・れいぶん
放血処理をしっかりすることでマグロの身が美しい赤色を保つ。
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さいごの こうしん: