米麹とは？
こめこうじ
麹菌を米につけて育てたもので発酵食品の元だよ。
蒸したお米に麹菌を生やして作ったもので味噌や酒などの発酵食品の材料になるものを『米麹』だよ。
つかいかた・れいぶん
米麹を大豆と塩と混ぜておくと時間が経ってお味噌になるよ。
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さいごの こうしん: