鮭の頭の塩焼きとは？
さけのあたまのしおやき
東北各地で食べられる、鮭の頭を塩で焼いた料理で、頭のすみずみまで味わう食文化を表すよ。
鮭の 頭の 塩焼きは、東北地方で 昔から 食べられてきた 料理だよ。鮭の 頭を 半分に 切って 塩を ふって 焼いたもので、ほほ肉や まわりの 部分を ほじりながら 食べるよ。捨てずに まるごと 使う 東北の 食文化を 感じられるよ。
つかいかた・れいぶん
炉端焼きで 鮭の 頭の 塩焼きを 出してもらって、ほほ肉を ほじって 食べたら うまみが 凝縮していて とても おいしかったよ。
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さいごの こうしん: