デンプンの老化とは？
でんぷんのろうか
冷えたご飯が固くなる現象だよ。
やわらかくなったデンプンが冷えてまた固くなることを『デンプンの老化』だよ。
つかいかた・れいぶん
お弁当のご飯が冷めると固くなるのはデンプンの老化のせいだよ。
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さいごの こうしん: